Unser Augsburg-Rezept der Woche

Dies ist noch Blindtext!

Dieser Burger schmeckt nach Augsburg und Sommerabend zugleich: Saftiges Rindfleisch trifft auf kräftigen Bergkäse, süßlich geschmorte Zwiebeln und eine frische Apfel-Senf-Creme mit feiner Schärfe. Die Kombination aus herzhaften, cremigen und leicht säuerlichen Aromen macht den Burger besonders ausgewogen. Dazu ein knusprig angeröstetes Bun – und fertig ist ein Burger, der an Kässpatzen, Biergarten und Alpenküche erinnert, aber trotzdem modern wirkt. Perfekt für Grillabende, Gäste oder als besonderes Wochenendessen.

Zutaten

4 Portionen

Für die Patties

800 g Rinderhack

1 Prise Salz, Pfeffer

1 TL Kümmel

1 EL Butter

Außerdem

4 Brioche-Buns

200 g Bergkäse

2 Zwiebeln, groß

1 EL Butter

1 TL Zucker

1 Apfel, säuerlich

3 EL Schmand

2 TL Senf, grob

1 TL Meerrettich

20 g Feldsalat

2 Gewürzgurken, in Scheiben

Zubereitung

1 Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in Butter langsam goldbraun schmoren. Zum Schluss den Zucker dazugeben, damit sie leicht karamellisieren.

2 Für die Creme den Apfel fein reiben und mit Schmand, Senf und Meerrettich verrühren. Mit Salz abschmecken.

3 Aus dem Hack vier Patties formen. Erst kurz vor dem Braten kräftig salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten scharf anbraten. Kurz vor Ende den Bergkäse darauflegen und schmelzen lassen.

4 Die Buns (Brötchen) halbieren und leicht anrösten. Mit der Apfel-Senf-Creme bestreichen. Salat darauflegen, dann das Patty mit geschmolzenem Käse, geschmorte Zwiebeln und Gurken.

Dazu passt:

• Kartoffelspalten mit Rosmarin

• Krautsalat mit Kümmel

• Gurkensalat mit Sauerrah

• ein dunkles Bier oder naturtrübes Kellerbier

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